בקרוב - עולם של מכונות קפה 

משקאות



מה יותר טעים ? אמריקנו, אספרסו או אולי קפוצינו ?
לכל אחד ההעדפות שלו וככל שנטעם טעמים שונים כך ניחשף ונכיר את עולם הקפה טוב יותר כך שנוכל לגוון מידי פעם בהתאם למצב הרוח, השעה ביממה או אפילו עונה מסויימת בה נעדיף קפה מסוג מסויים.
הצגנו את סוגי משקאות הקפה העיקריים.



  •  
  • ---------------------------------------------

    מושגים באיטלקית:
    לאטה - חלב
    פאנה - שמנת
    מקיאטו - מוכתם



אם יש לך משהו להוסיף, אנא שתף אלינו .
  • אספרסו הינה שיטת חליטה מהירה המנצלת לחץ ולא כבידה לצורך ההכנה.
    בזמן הכנת האספרסו נלחצים מים חמים בטמ"פ של כ 70- מעלות צלסיוס על גרגירי הקפה הכלואים בין שתי רשתות וסוחטים מהם נוזל סמיך ותמציתי- וזהו למעשה האספרסו. החשוב בקפה האספרסו הוא הטריות ולכן רצוי לשתות אותו מייד עם הכנתו. באיטליה, מקובל לשתות את הקפה בעמידה, ושתייתו בד"כ אורכת מספר דקות בלבד.

    האיטלקים למעשה בנו את תרבות הקפה שבמהלך השנים יצאה מגבולות איטליה והתפשטה לרחבי העולם.
    אניני קפה ומבקרי קפה בוחנים איכות אך ורק ע"י שתיית קפה אספרסו ללא סוכר כדי לבדוק את איכותו האמיתית ללא החלב והסוכר.
  • ריסטרטו הוא למעשה אספרסו קצר אך מחוזק עוד יותר על ידי כך שמפסיקים את פעולת המזיגה מהמכונה לאחר כ 15 שניות במכונה מקצועית ובכך נשאר לנו החלק המרוכז ביותר בקפה המכיל כ 15-20 מיליליטר .
    למחפשי זריקת קפאין .
  • קפה אמריקנו כשמו כן הוא הגיע היישר מאמריקה . קפה אמריקנו הוא למעשה אספרסו בתוספת מים המחלישים את חוזקו של האספרסו.
    ככל שנוסיף לו יותר מים כך תרד חוזקו של טעם הקפה.
     
  • קון פאנה (שמנת) הינו אספרסו קצר עליו מוסיפים קצפת. מנה לאוהבי הפינוקים.

  • קפה לאטה מכיל כמחצית מנת אספרסו בתוספת של חלב מוקצף.  סוג קפה זה הינו פופולארי בין לקוחות הקפה הישראלים.
      . ..
  • ברווה הינו  אספרסו בתוספת חצי כמות של שמנת וחצי כמות של חלב חם.


  • לאטה מקיאטו הוא למעשה חלב חם ומוקצף בתוספת של חצי מנת אספרסו.
    מתאים לאוהבי החלב, דומה לנס על חלב אך עם  קפה איכותי .

  • קפוצינו סמל הזיהוי של איטליה.
    זהו "המשקה האמיתי" כשרוצים לשתות אספרסו מעורב עם חלב. הכוס מתחלקת לשלושה חלקים: שליש אספרסו,שליש חלב,ושליש קצף . לא רצוי לשתות קפוצ'ינו רותח. קפה לטה עשוי מאספרסו בתוספת הרבה חלב ומעט חלב מוקצף (בעל טעם חלש יותר מהקפוצ'ינו). לטה מקיאטו מקיאטו באיטלקית פירושו "מוכתם".

    לטה מקיאטו פירושו כוס חלב מלאה בחלב וקצף חלב,המוכתמת באספרסו. מקיאטו אספרסו המוכתם בשתי כפיות חלב מוקצף. מקיאטו כפול מנת אספרסו כפולה המוכתמת במעט חלב מוקצף.
  • מקיאטו הוא למעשה אספרסו אך עם תוספת קטנה של קפה על מנת "לרכך" את עוצמת הקפה אך עם זאת עם מעט מאוד חלב מוקצף.

  • קפה פילטר קפה הפילטר פופולרי ביותר בארצות הברית שיטת הכנתו נעשית ע"י שימוש במכונת קפה חשמלית אשר יש בה מכל מים ,מקום לפילטר נייר בצורת קונוס, וקומקום זכוכית לקליטת הקפה. לאחר שהמים רותחים ,הם מגיעים לקפה הטחון הנמצא בתוך פילטר נייר ומשם מטפטפים אל קומקום הזכוכית. להכנת קפה זה במכשיר ביתי, משתמשים בקפה טחון בטחינה מיוחדת המכונה טחינה בינונית.
    עם כניסתם של רשתות בתי הקפה בארץ ירד השימוש בקפה פילטר באופן משמעותי.
  • קפה נטול קפאין זהו קפה אשר בשיטת הסי.או2 הוצא ממנו הקפאין אך נשאר בו עדיין טעם קפה סביר וארומה טובה. קפה זה הינו אלטרנטיבה מצויינת לאוהבי הקפה אשר רוצים להמנע ככל האפשר מקפאין. הקפה נטול הקפאין הפך עם השנים לפופולרי בכל מדינות העולם.
     
  • קפה פילטר קפה הפילטר פופולרי ביותר בארצות הברית שיטת הכנתו נעשית ע"י שימוש במכונת קפה חשמלית אשר יש בה מכל מים ,מקום לפילטר נייר בצורת קונוס, וקומקום זכוכית לקליטת הקפה. לאחר שהמים רותחים ,הם מגיעים לקפה הטחון הנמצא בתוך פילטר נייר ומשם מטפטפים אל קומקום הזכוכית. להכנת קפה זה במכשיר ביתי, משתמשים בקפה טחון בטחינה מיוחדת המכונה טחינה בינונית.
    עם כניסתם של רשתות בתי הקפה בארץ ירד השימוש בקפה פילטר באופן משמעותי.
  • קפה בטעמים הקפה בטעמים הפך בשנים האחרונות לפופולרי בקרב אוהבי הקפה. הוא מיוצר ע"י הוספת סירופים בטעמים שונים לקפה קלוי טרי. הפולים סופגים את הטעם ובזמן החליטה, משחררים אותו. התוצאה הינה מיוחדת ומספקת פן נוסף בתרבות הקפה. הטעמים הפופולריים ביותר הינם הוניל והאגוזים. בחלק מרשתות הקפה בארץ ובעולם,ניתן אף לרכוש טעמי קפה בסירופ כתוספת לקפה הביתי.