בקרוב - עולם של מכונות קפה 

מאמרים


  • עוד משחר ילדותינו הציעה סבתא שנאכל בננה כי היא מכילה פוטסיום וזה מצוין לבריאות. אגב, בננה מכילה פי 5 יותר ברזל וויטמין Aמתפוח למשל (שגם הוא בריא מאוד) או תפוז שמכיל הרבה ויטמין C מצוין לחיזוק הגוף בעיקר בימי החורף.
    דעות ועובדות על מאכלים ומשקאות הם ה DNA של כל תרבות, למשל הפרדוקס הצרפתי אותו כולנו מכירים ולאחר מחקרים רבים על הצרפתים מתברר באופן חד משמעי שלמרות אכילת גבינות עתירות שומן, חוסר בפעילות גופנית ועישון, אחוז התקפי הלב נמוך משמעותית ביחס לאורח החיים. מסתבר שהסיבה היא יין.

    הצרפתים שותים יין באופן קבוע ומסודר והוא חלק מהתרבות הצרפתית. סגולות היין הם עולם בפני עצמו, הפולי פנול המצוי ביין האדום הינו חומר נוגד חמצון המקטין את השפעת הרדיקלים החופשיים שגורמים למחלות רבות. אם נוסיף את הכוהל אתילי המצוי ביין אשר משפר פלאים את פעולת זרימת הדם ומונע קרישי דם נקבל משקה התורם משמעותית לבריאותנו בצד ההנאה ( הנאה ובריאות אינם צירוף שכיח).

    ומה עם קפה ? האם הוא בריא?
    לפני הסקירה המלאה חשוב לא פחות המינון. גם מים שהם הבסיס החשוב לקיומו של כל יצור חי, יכולים להיות רעילים במינון גבוה מאוד.
    הקפה מכיל קפאין שהינו חומר מעורר וניתן למצוא קפאין גם בקקאו, במשקה קולה ועוד.
    המחקרים הראשונים נעשו בתחום הקפה בתחילת המאה ה 20 והובילו למסקנות שהקפה מעלה את לחץ הדם ואת כמות פעימות הלב, גורם לצרבת, אולקוס ועוד. בעקבות המחקרים הללו הפך הקפה לאויב הרופאים המערביים.

    מאז ועד המחקרים הרבים שנעשו בשנות ה 70 וה 80 הוכח בדיוק להיפך, הקפה עשוי לשפר בעיות של לחץ דם, מגביר את זירוז החומרים בגוף מוריד באופן משמעותי את אחוז חולי הסוכרת בכך שהקפאין תורם לשריפת הסוכרים על ידי השריר ואף הקטין באופן משמעותי מחלות בלב והתקפי לב.
     
    מחקרים בנושא הקפה/קפאין
    מחקרים רבים על קפה וקפאין הוכיחו כי הקפה הינו  מעורר היות והוא מסייע לזרימת הדם למוח ובכך גם מקל על כאבי ראש כל עוד מדובר על 3-4 כוסות קפה ביום .

    american journal of apidology הוא מגאזין מדעי שפרסם לפני כ 5 שנים שהקפאין מקטין את הסיכון לחלות בסרטן הכבד, בסרטן המעי ואף בסוכרת מסוג 2 .

    מרטין ג' ג'רוויס, חוקר אנגלי ממכון הבריאות הלאומי אשר חקר את נושא הקפאין הגיע למסקנה ששתייה של  4-5  כוסות קפה ליום משפרת את הזיכרון ואת יכולת הראייה שלנו.

    מחקר שנעשה על ידי המכון הלאומי לסרטן הוכיח שקפאין מקטין את הסיכון להיווצרות אבנים בכיס המרה ביותר מ 25%, כמו כן הוא משפר בעיות של קוצר נשימה.

    מחקר נוסף של המכון הלאומי לחקר סוכרת ומחלת כליות ומערכת העיכול הגיעה למסקנה כי שתייה של 2 כוסות קפה ליום הורידה את הסיכון לחלות במחלות כבד.

    וולטר ווילט, יו"ר המחלקה לתזונה בבית הספר לבריאות של אוניברסיטת הרווארד טוען כי אחד היתרונות החשובים ביותר בקפה/קפאין הוא בכמות הגבוהה של האנטי אוקסידנטים (נוגדי חמצון) שהוא מכיל.
    לא מעט דעות בעולם מחזקות את העובדה שצריכה המדודה לכ 3 ספלי קפה ביום עשויה להקטין את הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס ושברים אוסטאופורוזיס בקרב האוכלוסיה המבוגרת.

    במחקר שפורסם בJournal of the National Cancer Institute  המסקנה היא שצריכה קבועה של קפה מורידה את הסיכון להתפתחות של סרטן הכבד. שתייה של 4 כוסות קפה ליום לפחות מורידה את הסיכון לסרטן המעיים.

    עוד מחקר חדש יחסית הבוצע באוניברסיטת בריטיש קולומביה גילה נתונים חדשים לגבי הקפה הקלוי, היות ומחקרים רבים בעבר לגבי סגולותיו של הקפה התמקדו בפולי הקפה הירוק עוד במצבו הטבעי גילו החוקרים כי
    קליית הקפה למעשה יוצרת זן חדש של חומרים נוגדי חמצון. כפי שרובנו יודעים, בישול הורס חלק משמעותי מהערכים התזונתיים של המזונות אך הנה מסתבר שהקלייה אף חזקה ככל האפשר מולידה  למעשה את הזן החדש מקבוצת נוגדי החמצון בשם MRPS.
    מכאן העובדה שפולי קפה כהים ומבושלים מאוד הם גם בריאים יותר ומכילים יותר חומרים נוגדי חמצון הידועים במניעה של מחלות רבות ובעיכוב משמעותי של ההזדקנות.


    חסרונות
    עם היתרונות טוענים גם לחסרונות החל משתיית קפה לנשים בהריון שכמות גדולה עלולה לגרום לתינוק במשקל נמוך ואף במקרים קיצוניים של צריכת כמות קפאין גדולה עלולה להוביל למוות של העובר. כמות גדולה של קפאין עלולה לגרום לסחרחורות וכאבי ראש בניגוד לכמות נמוכה יותר שעשויה להקל על כאבי ראש. שתיית קפה בשילוב טיפול הורמונאלי בנשים בגיל המעבר מסתבר מעלה את הסיכון לחלות בפרקינסון .
    הדגש הוא במינון.