• תרבות קפה היא בראש ובראשונה אהבה לקפה, למשקה הכל כך מיוחד שמכיל בתוכו עולם ומלואו וגם בבתי קפה יודעים האם בעליו או המנהל אוהבים באמת קפה ואת העבודה סביב הקפה. איך יודעים ? תחילה על פי הנקיון והסדר. זה הבסיס החשוב ביותר בכל עסק. בלעדיו אי אפשר לשרוד לאורך זמן.
    כאשר אנו ב iCafe בוחנים בית קפה, ראשית אנו מתייחסים לסביבה, לנקיון, לאוירה, לאקוסטיקה, לשירות, לשירותים , אוףףףף... התעייפתי.
    רק אחר כך אפשר להתייחס לקפה.

    אנחנו הרי כבר מעצמת קפה הנשלטת בעיקר על ידי רשתות הקפה שכוחם והצלחתם לאורך זמן תלויה בעיקר ברמת האחידות והזהות בין הסניפים. זו כוחה של רשת. אם נגיע לאילת וניכנס לסניף של ארומה, נדע למה לצפות מקפה או כל מוצר אחר שנזמין וכבר טעמנו בסניף אחר. הבעיה היא כשהטעם שונה, זו באמת בעיה ברמת הרשת ואכתוב בהמשך על רשתות שנסגרו בעיקר מהסיבה הזו .

    הבוקר הזה ניסינו את ארומה בקריון בשעתה הראשונה של היום ורצינו לראות כיצד נפתח הסניף בבוקר לאחר סגירת לילה מעייפת בסוף יום ארוך.
    אמצע שבוע, חודש ינואר שמנסה למשוך את הקיץ עוד קצת אך טיפות הגשם הקרירות שיורדות מהשמיים לא משאירות שום ברירה אלא להיכנע לריח הקפה שמופץ מהקפה לעבר רחוב הקניון . 

    נכנעתי ונכנסתי לשתות בבית הקפה ארומה . השעה 7:30 בבוקר, אנשים נכנסים ויוצאים ל COFFEE TO GO  כאילו אין מחר, בתוך המקום אווירה שמסמלת תחילת יום, אפילו הפולים לא התעוררו. ואז אני שם לב לסדר המופתי של ספלי הקפה המבריקים משטיפה. מכונת הקפה, האזור הקדוש של בתי הקפה נוצצת לה כאילו רק עכשיו נרכשה מהיצרן. זה עושה לי חשק להישאר ולסיים את כוס הקפה של הבוקר במקום עצמו .

    אפשר לקרוא לזה אווירה, ריחות, התמכרות. דבר אחד ברור, תרבות הקפה היא לא עניין לחובבים בלבד, למדנו במהלך השנים למדוד את הטעמים השונים שלנו כל אחד לפי העדפתו בקפדנות וכבר יש לנו העדפות שמורות כמו מכונה שמתוכנתת לריח, לטעם ולתצוגה שמולנו מראש.

    לכל בית קפה הייחודיות , המנטליות והמיתוג שלו, אך כאן יש משהו ישראלי מאד, עובר לכל העם, אולי זה המאפה, הלחם הנאפה במקום, או אפילו העיצוב של המקום. דבר אחד בטוח  - אנו מוכנים לעמוד בתור כדי להשתתף בחוויה הנפלאה הזו שנקראת הקפה של הבוקר.

    אה. כמעט ושכחתי לתת לכם טיפ מנצח , תמיד אבל תמיד תבקשו את הקפה שלכם לפי טעמכם אם זה חזק, לא רותח או עם מעט קצף , ואז תגלו שהכינו עבורכם מתכון אישי של משקה ממכר .