בקרוב - עולם של מכונות קפה 

מאמרים

  • מי מאיתנו לא התלהב לפחות בפעם הראשונה כשהוגש לו קפה הפוך בצבעים.
    אומרים שהעיניים הם הראשונות שאוכלות וזה כל כך נכון גם לגבי שתיית קפה.

    איך עושים את זה ? בקלות רבה ומייד נגיע לזה אך ראשית חשוב לציין שהיופי בא על חשבון האיכות אפילו בנקודה הזו.
    הסיבה היא שמדובר על תהליך המתרחש בעקבות הבדלי טמפרטורה אשר מצריכה את חימום הקפה לעיתים הרבה יותר מידי . מה קורה שמחממים קפה יותר מידי ? טעמו הופך למריר, טעם הקפה מתמזג עם טעם שרוף.

    מתחילים:
    ראשית ממלאים כד חלב או את הכלי המגיע עם מכונת אספרסו ביתית.
    אין צורך למלא יותר מידי היות והחלב המוקצף תופס נפח גדול הרבה יותר ממצבו המקורי.
    מחממים את החלב. חשוב לציין שככל שהחלב יהיה חם יותר כך הבדל הטמפרטורה בינו לבין האספרסו יהיה גדול יותר וזו הסיבה העיקרית ליצור שכבות שונות.

    לאחר חימום החלב אפשר להכין את האספרסו במידה ויש צורך אך לא למזוג אותו עדיין מהמכונה.
    נמזוג ראשית את החלב המוקצף לכוס זכוכית ( כדי שנוכל להינות מהיצירה) וחשוב לעשות זאת מייד לאחר החימום כאשר המרקם הינו אחיד ומוקצף. אם נמתין כמה דקות ייתכן ותהיה לנו בעיה כי שכבת הקצף בחלב תופרד מבסיס החלב וגם הטמפרטורה תרד ואנחנו צריכים אותה גבוהה.

    לאחר מכן נמזוג את האספרסו על החלב באיטיות ולא בבת אחת ונוכל לראות את הצבעים כשהם מתגבשים בין שכבת הקצף לבין החלב.
    הסיבות להיווצרות הצבעים היא כפי שכבר נאמר , הבדלי הטמפרטורה ומרקם הקצף. ללא הקפדה על שני הפרמטרים האלו לא נוכל ליצור את הצבעים.
     


    הכנת הקפה בסרטון הוא באמצעות מכונת קפה ביתית.