בקרוב - עולם של מכונות קפה 

מאמרים


  • קליית קפה בבית היא חוויה ריחנית ומעושנת שבסופה תענוג צרוף בכוס, עם או בלי חלב מוקצף. אך ישנן גם דרכים נוספות, אסטטיות יותר לקליית קפה. הכל כאן, או נכון יותר – כמעט הכל, בכתבה השנייה בסדרה 'לקלות קפה או לקנות קפה – זו כבר לא השאלה..."
     
    נתחיל באמצעים הקיימים בכל בית: תנור אפייה ומחבת. זה אפשרי לקלות קפה בתנור אפייה ביתי או מחבת אך יש לקחת בחשבון שיהיה הרבה עשן, פיח ומוץ (הסבר בעברית: קליפות קפה) שיעופו באוויר – מבחן של ממש לזוגיות ולדינאמיקה המשפחתית, או במקרים אחרים, ליחסי שכנות תקינים. במקרה של מחבת, ישנה אפשרות לעשות זאת בחוץ, על כיריים של קמפינג, ולהימנע מעישון פאסיבי של הסובבים. מומלץ לבעלי ריאות חזקות בלבד...
     
    בכל מקרה, ולפני שנמשיך לאמצעי קליית קפה טרי מתוחכמים יותר, מספר כללים בסיסיים לקליית קפה בבית:
     
    קליית קפה בתנור: יש לחמם את התנור ל- 150 מעלות. כשהתנור חם מכניסים תבנית עם פולים בשכבה אחת. לאחר מספר דקות מעלים את החום ל-220 מעלות וממתינים לקול 'הפיצוץ הראשון'. מכאן יש לערבב עם כף מעץ את הפולים פעם-פעמיים בדקה. מעלים את הטמפרטורה בעוד 20-30 מעלות וממתינים שהפולים ישחימו היטב, או עד שבני הבית מתחילים להתלונן על הריח השרוף. מוציאים את הפולים למסננת עם חורים (מי אמר פסטה ולא קיבל?) ובאמצעות מאוורר מעיפים את המוץ ומקררים. רצוי ביותר לקרר את הפולים בחוץ. ראו הוזהרתם...
     
    קליית קפה במחבת: מחממים מחבת מעל לכיריים. מנחים שכבה אחידה של פולי קפה. מניחים מכסה על המחבת ומערבבים מדי חצי דקה. עם הזמן צבע הפולים ישתנה ויתחיל לעוץ מוץ ועשן. לא להיבהל. בהישמע הפיצוץ הראשון יש להיות קשובים ודרוכים. מעתה זה עניין של דקות עד שחייבים להוריד את המחבת מהאש כדי שפולי הקפה לא ישרפו יאבדו את הארומה שלהם. כשמורידים מהאש יש לקרר את הפולים במסננת ואף רצוי עם מאוורר.
     
    הערה חשובה: יש להמתין לפחות יממה שלמה לפני שתיית הקפה. מדוע? מאחר שחשוב לאפשר לפחמן הדו חמצני להשתחרר מהפולי קפה.  
     
    הערה חשובה 2: ההדרכה במאמר זה נועדה להקנות כלים בסיסיים לחלוטין לקליית קפה. כדי 'ללכת' על הנושא ברצינות כדאי לקרוא מאמרים מקצועיים ומפורטים בתחום. הניסיונות הן על אחריותך הפרטית לחלוטין.
     
     
    ועכשיו נעבור למכשירים מיוחדים לקליית קפה איכותי, ביניהם:
     
    קולה קפה ביתי: ישנם מכשירים לקליית קפה ביתי איכותי. ברמה הבסיסית מדובר על מכשירים זולים יחסית שניתן למצוא מדי פעם ביד שנייה. מחירם סביב 500 ₪ עת כתיבת שורות אלה (שנת 2011 לאחר הספירה). ניתן כמובן למצוא בחו"ל מכשירים זולים נוספים. קולה קפה ביתי בשם PRECISION קולה כ- 80 גרם קפה בכל קלייה (10 כוסות אספרסו). עצה: יש להצטייד בשני קולים, כ ניתן לקלות קפה איכותי למשך חודש ימים בחצי שעה בלבד. קיים בשוק הישראלי קולה קפה חדש, מחירו כ-3000 ₪.  
     
    השלב הבא הוא מכשיר מקצועי לקליית קפה. מחירו עשוי לנוע החל מ- 12,000 ₪ והוא מסוגל לקלות קילו שלם של קפה בקלייה אחת. כבר הכרתי לפחות משוגע אחד שקנה כזה קולה קפה לשימוש ביתי.
     
     
    בהצלחה...
     
     
     
     
    מאמר זה נכתב עבור אתר Icafe ע"י  קופירייטר מבית פואנטה קופירייטינג – כתיבה שיווקית לעניין.